Ak máte chuť na tradičné chute v modernejšom šate, táto šťavnatá sekaná so sviečkovou omáčkou vás dostane!🍽️
Pripravili sme recept, ktorý spojí domáce pohodlie s vôňou nedeľného obeda.
Ingrediencie:
Na mäsovú zmes (sekanú):
1 kg mletého mäsa (ideálne pol na pol – bravčové plece a hovädzí krk)
½ strednej cibule, najemno nasekaná
dve vajcia
2 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 PL strúhanky
1 ČL sušenej majoránky
½ ČL drvenej rasce
½ ČL mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
1 ČL soli (alebo podľa potreby)
Voliteľne: 1 ČL korenia na mleté mäso
Na sviečkovú omáčku:
1 väčšia cibuľa, nasekaná
350 g mrazenej koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
cca 4 PL oleja alebo bravčovej masti
2 PL kryštálového cukru
2 ks bobkového listu
4–5 guličiek nového korenia
cca 10–15 guličiek čierneho korenia
6 vetvičiek tymianu (alebo 1 ČL sušeného)
1 citrón (dobre umytý)
cca 200 ml horúcej vody alebo vývaru
200 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
Voliteľne: 1 ČL horčice, 1–2 ČL paradajkového pretlaku
Na podávanie:
Parená alebo žemľová knedľa
Brusnicový kompót alebo džem
Kúsok citróna a lyžička šľahačky (jemne sladená alebo nesladená)
Postup:
1. Príprava sekanej:
Najskôr si vo väčšej mise dôkladne zmiešame všetky suroviny – mleté mäso, cibuľu, cesnak, vajcia, strúhanku, majoránku, rascu, korenie a soľ. Potom rukami vypracujeme kompaktnú hmotu. Neodporúča sa miesenie príliš dlho, aby ostala sekaná šťavnatá.
Následne z pripraveného mäsa vytvarujeme na doske úhľadný bochník, ktorý odložíme bokom a pripravíme si základ omáčky.
2. Základ omáčky:
Medzitým si vo väčšom pekáči alebo hlbšom plechu rozohrejeme olej či masť. Keď je tuk horúci, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme ju do sklovita.
Následne prisypeme kryštálový cukor a za stáleho miešania ho necháme mierne skaramelizovať do zlatohneda – dávame však pozor, aby sa nepripálil.
Keď je karamel hotový, pridáme mrazenú koreňovú zeleninu (bez rozmrazovania) a všetko spolu restujeme ešte asi 5 minút.
Voliteľne teraz môžeme primiešať aj horčicu a paradajkový pretlak, ktoré chuť omáčky krásne zvýraznia.
3. Pečenie:
Orestovaný základ rovnomerne rozprestrieme na dno pekáča. Do stredu položíme pripravenú sekanú.
Potom okolo nej rozložíme celé koreniny – bobkový list, guličky čierneho a nového korenia, ako aj vetvičky tymianu.
Následne nakrájame dobre umytý citrón na plátky a uložíme ich na zeleninu.
Na záver podlejeme vývarom alebo horúcou vodou tak, aby bola zelenina jemne ponorená.
Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne 75 minút.
Počas pečenia odporúčame občas sekanú a zeleninu poliať výpekom, čím dosiahneme krásne zlatohnedú kôrku a šťavnatý vnútrajšok.
4. Dokončenie omáčky:
Po upečení najprv opatrne vyberieme sekanú a odložíme ju na teplé miesto – ideálne prikrytú alobalom.
Následne z výpeku odstránime všetky celé koreniny, tymian a plátky citróna.
Zvyšnú zeleninu s výpekom prelejeme do vyššieho hrnca a ponorným mixérom rozmixujeme do hladka.
Ak chceme omáčku naozaj jemnú, môžeme ju ešte precediť cez sitko.
Následne pridáme smotanu a všetko spolu zľahka prehrejeme – neprivádzame do varu.
Nakoniec omáčku ochutnáme a dochutíme podľa potreby – soľou, čerstvo mletým korením, kvapkou citrónovej šťavy alebo štipkou cukru pre vyváženie chutí.
Servírujeme s knedľou, brusnicami, kúskom citróna a kopčekom šľahačky. Tradičná kombinácia, ktorá nikdy nesklame! 😋
Dúfame, že si túto verziu obľúbeného jedla zamilujete rovnako ako my – šťavnatá sekaná, bohatá omáčka a poctivé prílohy vám zaručene vyčaria úsmev na tvári aj plné brucho. 💛
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=jUVr5Qa_cGY&ab_channel=Va%C5%99en%C3%ADsJan%C4%8Dou
Ďalšie chutné recepty:
Veľkonočná rýchla budapeštianska nátierka na oslavu jari🌿
Nepečený čokoládovo-pudingový dezert ako stvorený na rodinný veľkonočný víkend